バーグバーグバーグ

ひき肉ひき肉　大好きです

ハンバーグもミートボールも大好きだけど

野菜たっぷりいれて　レンコンとかシイタケとかでバーグにしちゃうのもっと好き

今回はレンコンバーグと肉詰シイタケとゴーヤバーグにしました

レンコンシイタケ、ゴーヤにタマネギ人参を適当に小さく切って炒め煮します

あ、油を敷いて炒めてもいいのですが私は基本的にお水とお酒で蒸しあげながら炒めてます

油使わないです。めんどくさい時はチンします

コショウとハーブ塩を加えて冷ます

冷めたらひき肉と卵と合わせて粘りが出るまでよーくこねる

で　ちょっと寝かせる

その間にレンコンとかゴーヤをスライスして水にさらす

だいたい20分くらいかな？？？

水気をよーく切って　キッチンペーパーで水分をとる

寝かせた　タネを　成形する　丸かったり楕円だったり

今回は全部円形でOKなので楽ですが　サイズをいろいろ作る

で・・・

レンコンとレンコンでサンドする

ゴーヤは綿とか種の部分から少しはみ出るようにタネを詰める

シイタケは傘の裏部分にくっつける

で　小麦粉と片栗粉を混ぜたお粉でお化粧する

フライパンに油をうっすらといれて　揚げ焼く

火が通ったらいったん取り出して

フライパンへお酒とお水をいれる。

フライパンにくっついたうまみを　酒と水できれいに溶かして　お醤油とみりんを入れる

取り出しておいた　バーグたちをフライパンに戻して絡めて出来上がり

照りっとおいしくできました

ご馳走様でした

サクラ